Trabzon’un en meşhur lezzetlerinden biri olan Trabzon Ekmeği, ustalığı ve tadıyla adeta bir kültür mirası haline geldi. Ancak bu eşsiz lezzetin gerçek ustalığının merkezi, Trabzon’un Şalpazarı ilçesi olarak biliniyor.

Şalpazarı’nda, süt ile yoğrulup Alaca Yaylası’ndan getirilen odunla taş fırınlarda pişirilen Trabzon Ekmeği, hem kokusuyla hem de lezzetiyle farkını ortaya koyuyor.

Ekmek ustalığını memleketinden İstanbul’a taşıyan isimlerden biri de Mustafa Demirtaş. Aslen Şalpazarlı olan Demirtaş, Trabzon’dan Edirne’ye kadar tanınan Taşkın Ekmek Fırınının İstanbul’un Ümraniye Tepeüstü şubesi geleneksel taş fırınında Odun ateşinde ekmek üretimini sürdürüyor.

Geyikli Haber olarak ziyaret ettiğimiz usta Mustafa Demirtaş Trabzon ekmeğinin sırrını şu sözlerle anlattı: “Bizim ekmeğimizin farkı, yoğrulurken içine sevgi, emek ve doğallık katmamızdır. Mayasını kendimiz hazırlarız, güzelce yoğurur, taş fırında odun ateşiyle pişiririz. İşte o zaman gerçek Trabzon Ekmeği olur.”

İstanbul’da yaşayan Karadenizliler, memleket özlemlerini dindiren bu fırına uğrayarak hem nostaljik bir tat alıyor hem de Şalpazarı ustalığının lezzetle buluştuğu o özel ekmekten tatmanın keyfini yaşıyor.

#GeyikliHaber